Сухой и мокрый способы

Если коротко, то при “мокром” процессе мы сначала выделяем глютен и крахмал (который направляется на производство этанола), а при “сухом” процессе глютен не выделяется.

Схема сухого процесса (рисунок GEA Wiegand)